Featured

Healthy Food Deluxe mit gebackenem Lachs - powered by Peggy



Published
#stayhealthyandFIT 2.0 powered by body + soul

Gaumengold! ✨

Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer 3cm
1 EL flüssiger Honig
2 EL geröstetes Sesamöl
1 Bio Limette
Salz, Pfeffer
250 g Lachsfilet
50 g Quinoa bunt
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Zwiebel
1/2 Dose (a'425ml) Kichererbsen
Kokosöl zum braten
1/2 Avocado
Kresse zum bestreuen

Zubereitung:
1. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Honig, Sesamöl, Limettenschale, 2 EL Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2. Lachs abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Mit der Marinade, bis auf ca. 2 EL, bestreichen. Kurz ziehen lassen.
4. Für die Gemüsepfanne Quinoa im Sieb abspülen, kurz abtropfen lassen und in der doppelten Menge Wasser ca. 10-15min garen.
5. Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 230 °C).
6. Zucchini und Zwiebel putzen, waschen und in Würfel bzw. Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
7. Marinierten Lachs im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
8. Kökosöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten. Kichererbsen und Zwiebeln ca. 2 Minuten mitbraten. Quinoa unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
9. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
10. Lachs mit Gemüsepfanne und Avocado anrichten. Mit Rest Marinade beträufeln. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Category
Healthy food
Be the first to comment