Брецель

Крендель брецель можно без преувеличения назвать самой популярной выпечкой в Германии. Обычно немцы готовят соленый брецель, считающейся лучшей закуской к пиву. Однако сейчас рецептов брецеля настолько много, что среди них уже встречаются и сладкие, десертные варианты, имеющие форму кренделя и подаваемые в уличных кофейнях к кофе или чаю. Мы же сегодня предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях классического Лаугенбрецеля Laugenbrezel — соленого кренделя, который перед выпечкой проваривается в содовом растворе, в результате чего приобретает более темный цвет и гладкую, с небольшими трещинками корочку, делающие его особенным и на вид, и на вкус.

Поиск данных по Вашему запросу:

Медицинские справочники:
Истории болезней:
Консультации экспертов:
Дождитесь окончания поиска во всех базах.
По завершению появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Рецепт- Немецкие булочки-брецели "Laugenbrotchen"

Рецепт:Брецель

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки. Брецель — это ни что иное, как популярный немецкий крендель Brezel. Готовится он довольно интересно и легенда его происхождения не менее интересная. Классические брецели имеют три отверстия, которые, как гласит легенда, возникли благодаря тому, что однажды король приказал булочнику спечь булку, через которую тот увидел бы солнце 3 раза.

Также брецель всегда перед выпечкой кратковременно отваривают в содовом растворе, это придает ему аппетитную коричневую корочку. По одной из легенд этот метод возник благодаря рассеянному помощнику булочника, который по ошибке положил брецели в щелочной раствор для мытья посуды вместо сахарного сиропа.

Вот так иногда рассеянность становится причиной кулинарных шедевров, как и в истории с пирогом тарт Татен :. В обычной жизни мы едим цельнозерновой бездрожжевой хлеб. Но иногда, особенно по праздникам, приятно побаловать себя этими кренделями.

Я не люблю долгих и замороченных рецептов, поэтому этот рецепт подойдет всем занятым, ленивым, как я, и молодым мамочкам, тоже как я :. Крендели выходят несладкими с хрустящей корочкой и мягким мякишем и отлично сочетаются с маслом, сыром, и закуской , которую я присылала на прошлый новогодний конкурс.

Брецель — немецкий крендель. Важно: молочная смесь не должна быть слишком теплой и тем более горячей. Нужно, чтобы она была едва теплая. Муку смешиваем с дрожжами, вливаем молочную смесь. Соединяем молоко с мукой и дрожжами. Оставляем тесто подходить. Готовое тесто для брецелей. Крутим немецкие крендели. Отвариваем брецели.

Посыпаем семечками, кунжутом, солью. Подписывайтесь на новые рецепты , а также присылайте свои! Juliya автор рецепта.

Классный рецепт, ооочень необычный А без дрожжей можно обойтись? Может есть какие то варианты? Yodera, если вы рискнете приготовить без дрожжей и поделиться результатом, то буду очень благодарна. Спасибо большое, что поделились опытом. А если ещё вместо белой муки взять цельнозерновую, интересно, получится? Рецепт замечательный! Испеку в ближайшее время! Лариса, думаю, что тесто на закваске тоже можно окунуть в содовый кипяток. Наверное, корочка такая же получится. По крайней мере, сделайте на половину нормы ингредиентов.

Это ведь не возбраняется! Виктория, правильно ли я поняла, что после вылавливания брецелей их не надо расстаивать, а сразу после посыпки ставить в разогретую духовку? И еще — если у меня домашнее несепарированное молоко то есть жирное , масло все равно надо добавлять?

Дело в том, что я пеку булочки из венского теста, в составе которого тоже есть молоко. Как-то раз я использовала домашнее молоко, так вот булки получились ну очень даже жирные, и тесто из-за этого слабо поднялось.

Может, как вариант — слегка разбавить домашнее молоко водой, примерно на четверть. Как вы думаете? Ну вот, приготовила я булочки. Использовала домашнее молоко и ничем его не разбавляла по весу это гр , масла положила столько, сколько написано по рецепту. Количество муки не увеличивала. За 2 часа тесто хорошо подошло, раза в 3 поднялось. Чтобы его обмять, я смазывала руки и стол оливковым маслом на подсолнечное у мужа изжога.

Замечу, что во время варки в содовой воде на кухне стоял специфический содовый запах. Благо, что процедура была недолгой. Посыпала маком и сахаром. Выпекала при градусах 28 минут. Брецели пропеклись. Только вот загвоздка одна вышла. Я обычно булочки оставляю на противне остывать, вот и эти решила оставить.

Когда же я решила их снять с противня, то обнаружила, что брецели намертво прилипли к нему. Пришлось ножом срезать. По всей видимости, их надо было сразу же снять с противня и остужать на решетке или тарелке. Либо пекарскую бумагу использовать. Виктория, у вас тоже так бывает? Что касается вкуса, то сода вообще никак не ощущается. Поначалу корочка на булочках была хрустящей, а к вечеру она стала мягкой. Тесто пышное, мягкое. Жирность совсем не ощущалась.

В общем, рецептом довольна! Особенно тем, какая изумительная корочка получается даже без использования гриля что мне приходится делать с другими булочками. Мужу понравилось, а ребенок сказал, чтобы в следующий раз сахара больше сыпала.

Одно плохо — булочек мало вышло, всего 8 штук. В следующий раз на двойную порцию тесто заведу. Екатерина, очень приятно что у вам все получилось и вы довольны.

Насчет прилипания: у меня для выпечки силиконовый коврик, к нему не прилипает даже то что обычно может прилипать намертво типа запекшегося сахара. Кстати, очень рекомендую для застилания противня прикупить такой коврик. Я живу в Германии и здесь брецели действительно любимая выпечка.

Рекомендую попробовать брецель с маслом. Называется он Бутер-брецель. Для этого разрезаете толстую часть брецеля вдоль как булочку и мажете — не скупясь — сливочным маслом. Да, спасибо за дополнение, действительно, брецели с маслом это супер-вкусно! Я еще мажу паштетом из которого я готовила снеговиков на прошлый конкурс-тоже очень вкусно. Александра, варка придает булочкам изумительную корочку. Все другие виды смазывания выпечки дают гладкую румяность, а содовая вода — трещинки на корочке.

Можно сказать — это декоративный эффект, так как на вкусе варка совершенно не отражается. Екатерина, прекрасно описали. Большое Вам спасибо. Никогда так не пробовала — просто не озадачивалась.. Теперь и меня это заинтересовало! Я думаю, что варку в содовой воде можно применить и к другой выпечке, которая это позволяет. Например, это может быть тесто для куличей. Бездрожжевое тоже, наверное, можно предварительно отварить. Думаю, что все же нет. Для жаренья они не подойдут, так как тесто мокрое и в кипящее масло его не опустишь — брызг будет немерено.

Екатерина успевает отвечать на все вопросы в теме, не успеваю! Виктория, я думала Вас нет сейчас. Вот и ответила, так как уже успела опробовать ваш рецепт. Не серчайте! Не серчаю!

Lila, обычно на пачке с сухими дрожжами пишут, на какое количество муки они рассчитаны и сколько грамм сырых будет их эквивалентом. Я обычно тоже стараюсь использовать прессованные дрожжи, но они у нас стали редко встречаться. Что же касается количества, то соотношение примерно такое — на гр сухих дрожжей берут грамм сырых. Я в этом рецепте использовала около 4 грамм. Если бы имела сырые, то положила бы их 15 грамм. Здесь еще очень важно использовать свежие прессованные дрожжи, они лучше и быстрее поднимаются.

После 2 месяцев хранения их подъемная способность резко падает.


Брецель- Brezel

Это традиционный вид выпечки, широко распространённый в южных областях Германии: Баден-Вюртемберге и Баварии. Замечательное хлебное изделие немецкие пекари производят с XIII века. К изготовлению бретцеля в Германии всегда подходили с особой серьёзностью. Регламентировалось всё: и мастерство кулинаров, допущенных к производству выпечки, и даже форма хитро закрученной петли кренделя.

БРЕЦЕЛЬ, кафе-пекарня в Новокузнецке на Кирова, 23а. Сайт, часы работы, отзывы клиентов 3,1/5(68).

Брецель (brezel) — немецкий крендель к пиву. два варианта ,по баварски и по швабски.

В этой статье мы хотим рассказать вам про знаменитый немецкий брецель. Рецепт этого классического блюда достаточно легок, а состав включает только простые продукты. Тем не менее, существует множество его разновидностей, которые отличаются по составу и технологии приготовления. Как сделать в домашних условиях сладкие и соленые брецели? Классический рецепт вы найдете в материале. Из истории Среди ученых до сих пор идут споры о том, когда и где появился первый немецкий калач. Кто-то связывает его происхождение с провинившимся булочником, который получил помилование за то, что приготовил королю хлеб, через который можно трижды посмотреть на солнце. Кто-то утверждает, что виной всему была счастливая случайность, а некоторые даже винят кошку, смахнувшую калач в чан со щелочью для мытья посуды. Так или иначе, но современный брецель стал визитной карточкой немецких кондитеров и получил широкую известность во всем мире. Немецкие брецели.

Пекарня «Брецель»

брецель

Кулинарные изделия. Творожная запеканка. Блины с ветчиной и сыром. Багет скандинавский. Отварное куриное филе, с шампиньонами, сыром и яйцом под майонезом с грецкими орехами.

Дорогие друзья! Скидка не распространяется на бар.

Что такое брецель и как его едят?

Статья в Википедии. Изображения на Викискладе. Наливаем в глубокую миску теплую градусов воду, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на 5 минут. Делим тесто на частей.

Брецель, Антон

Svetlankka Поваренок 1 уровня. Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор лауге. Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком. Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия.

Крендель брецель можно без преувеличения назвать самой популярной выпечкой в Германии, тем более что соленый брецель – лучшая закуска к обожаемому немцами пиву.

ООО "Проект Тепла"

Кому принадлежат эти слова? Настоящих знатоков и эрудитов такой вопрос, конечно же, не приведёт в замешательство. Именно брецелем, популярнейшим продуктом немецкой кухни почти в самом начале своего президентского срока чуть не подавился Дж.

Ресторан "Брецель", Зеленоград, Зеленоградский Округ

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Брецель — видео рецепт

Ну вот, и пары месяцев не прошло, выставляю обещанные соленые брецели сладкие были в марте. Это по вкусу как раз то, что у нас продается в пекарнях. Делается совсем просто и продуктов дефицитных не требуется. Попробуйте, не пожалеете!

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Что такое брецель и с чем его едят

Как опубликовать статью на нашем сайте? Брецель — крендель на основе дрожжевого теста , посыпанный крупной солью. В базовом исполнении это симметрично соединение жгуты, которые образуют 3 отверстия. Особенностью изделия считается вымачивание в каустической соде. Брецели занимают особое место в немецкой гастрономической культуре — в честь них организовывают праздники и масштабные карнавалы, на которых готовят тысячи различных крендельков. Что нужно знать о соленом печенье, как его готовить, с чем есть и зачем вымачивать в растворе из соды? Брецель — хлебобулочное изделие из сдобного теста в форме кренделя.

Брецель Бройхаус

В этой статье мы хотим рассказать вам про знаменитый немецкий брецель. Рецепт этого классического блюда достаточно легок, а состав включает только простые продукты. Тем не менее, существует множество его разновидностей, которые отличаются по составу и технологии приготовления.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.