Функции смешанной слюны

Важная роль слюны доказывается многообразием функций, которые она выполняет для здоровья полости рта и организма в целом.
Многие авторы указывают на способность ротовой жидкости поддерживать гомеостаз полости рта, защитную, пищеварительную и минерализующую функцию слюны.
1. Важное свойство ротовой жидкости – способность поддержания гомеостаза полости рта. Многочисленные исследования убедительно доказывают зависимость состояния органов и тканей полости рта от состава и свойств ротовой жидкости. Вместе с тем патологические состояния твёрдых тканей зубов, периодонта и слизистой оболочки полости рта могут приводить к изменению параметров ротовой жидкости.
2. Защитная функция обеспечивается несколькими механизмами – антимикробным, иммунологическим, пелликулообразующим, механическим и химическим очищением, смачивающими и смазывающими свойствами слюны. Основная роль в обеспечении перечисленных свойств ротовой жидкости принадлежит белковым компонентам и гликопротеинам.
3. Пищеварительная функция заключается в том, что ротовая жидкость подготавливает пищу к проглатыванию и пищеварению, обволакивает её, делает скользкой и кашицеобразной.
Значительную роль в выполнении этой функции играют ферменты. Например, амилаза ротовой жидкости расщепляет крахмал (или гликоген) до декстранов, в небольшом количестве образуется мальтоза. Однако процесс гидролиза амилазой ротовой жидкости полисахаридов не играет важной роли в организме из-за кратковременности действия фермента на пищу, так как амилаза слюны быстро инактивируется в желудке при pH 4,0.
Лингвальная липаза секретируется язычными железами фон Эбнера и, наряду с подобным ферментом, локализующимся в области дна желудка, отвечает за первую фазу расщепления жиров. Этот фермент расщепляет триглицериды с большой и средней длиной цепи и считается важным для усвоения молочных жиров у новорождённых.
4. Минерализующая функция является важнейшей по отношению к тканям зуба и поддерживается механизмами, препятствующими выходу из эмали составляющих её компонентов и способствующими поступлению многих неорганических и органических компонентов из слюны в эмаль и дентин зуба. Эти механизмы обеспечивают состояние динамического равновесия состава эмали. Слюна служит перенасыщенной ионной средой для зубов, представляя собой хранилище растворённых минеральных солей и других биоактивных веществ, готовых к включению в структуру эмали зубов. Минерализующая функция ротовой жидкости определяется, прежде всего, величиной pH и содержанием ионов кальция и фосфора.